Кракко, Пербеллини, Янноне, Маццеии, Аррус: Звездный ужин в раю.

Возьмите пять шеф-поваров высшего класса – Карло Гракко, Джанфранко Пербеллини, Рокко Янноне, Франческо Маццеи и Антонелло Аррус, добавьте лучшие вина от Джанкарло Анери, поместите всё в знаменитую «Адскую кухню»  и подавайте, украсив райским ландшафтом курорта Форте-Вилладж в Санта-Маргерита-ди-Пула… Это и есть рецепт идеального звездного ужина! << О да, вечер был незабываемым – прокомментировал Рокко Янноне,  великий маг кухни, признающий только итальянские продукты. – Незабываемая встреча Севера и Юга Италии >>. Начал Карло Гракко, предложив на закуску желток яйца,  замаринованный с мякотью помидора, в зелени под кислым соусом. К блюду подавалось белое вино LedaAltoAdigeBiancodoc 2012 Aneri. Это же вино выбрал и Рокко Янноне, поразивший сотрапезников  своей пастой с картофелем и итальянскими морепродуктами. << Я выбрал это блюдо – рассказал он – за его аутентичность, за то, что оно лучше всего выражает крестьянский дух традиционной итальянской кухни и потому что его можно приготовить из местных продуктов: морепродукты были куплены у местных рыбаков, картофель взят из огорода при гостинице Форте-Вилладж, паста сделана вручную и всё заправлено сардинским оливковым маслом >>. Антонелло Аррус тоже приготовил блюдо, типичное для своего родного края – «равиоло из слоеного теста с начинкой из сыра «буррата», калабрийской сгранаты и лепестками рикотты Мустия», подав к нему вино LedaAltoAdigeGewurztraminerDoc 2011 Aneri. Затем слово взял Франческо Маццеи, прославивший на весь мир  калабрийскую колбасу «ндуйя»: он представил на суд коллег треску, замаринованную с лакричным корнем и красным тропейским луком, предложив к блюду  PinotNeroAledoc 2010 Aneri. На десерт Джанкарло Пербеллини подал слоеный торт «мильфёй» по старинному рецепту и соленый шоколад с фундуком и коньяком. К десерту было подано вино LambruscodiSorbaraAneri. Описать этот роскошный ужин смогла бы только Карен Бликсен с ее «Пиром Бабетт». Это был гимн под лозунгом «сделано в Италии» и, как подчеркнул  Рокко Янноне, <<такое могло произойти только в Форте-Вилладж, только здесь великие артисты кухни могут свободно творить и только здесь самым строгим судьей остается гость>>.